石油和石油产品中的烃类主要有：烷烃、环烷烃和芳香烃等，一般原油中不含不饱和烃，但裂化过程及高温热解产物中含有一定的量。
a、烷烃
烷烃又称石蜡烃，其分子通式为CnH2n+2，在一般情况下，分子中含有1～4个碳原子的烷烃为气态；含有5～15个碳原子的烷烃为液态，是石油的主要成分；含有16个碳原子以上的烷烃为固态，悬浮在石油中。
从化学观点来看，烷烃具有较稳定的化学安定性，高闪点和其他优越的性质。因为它所有的碳链都完全达到了饱和状态，但在室温下便失去了流动性，即凝点较高。烷烃含量超过25%～30%的石油成为烷基(或称石蜡基)石油。
b、环烷烃
环烷烃分子通式为CnH2n、CnH2n-2、CnH2n-4等。环烷烃几乎是一切石油的主要成份。它的结构比较复杂，有单环、双环和多环，并带有烷基侧链。由于环烷烃具有较高的抗爆性，低凝点及较好的润滑性，并会使制得的油品具有良好的热安定性和化学安定性，是用油的主要理想成分之一。
石油中含有75%～83%的环烷烃成为环烷基石油，是炼制绝缘油的最好的原油。
c、芳香烃
芳香烃的分子通式为CnH2n-6、CnH2n-12等。
